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☆ 目次 ☆ 
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【1】幻の酒米、感動する美味さ!
(雪の茅舎 純米吟醸山田穂)
【2】人気のため再入荷
(空蔵 限定辛口)
【3】夢錦の正体?
(大黒正宗 純米吟醸)

★近況★

●下のurlで入荷順に全ての商品が順番に見れます。
http://jizakeya.co.jp/list/search2.cgi

幻の酒米、感動する美味さ!


幻の酒米 山田穂の感動する旨さ!

山田穂とは、山田錦の母親に当たるお米です。

「ノッポなお米」

山田穂は、成長すると140センチまで伸びます。背丈が高いと言われる山田錦が130センチくらいのので、かなりノッポなお米だとわかりますね。

しかし、茎がとても硬いため、台風で倒れてしまうことは少ないそうです。

「麹が作りやすいの粘らない米」

デンプンには二種類あります。アミロースと、アミロペクチンです。
アミロースはうどんのような一本の繊維で、アミロペクチンは枝状にいくつも別れた繊維です。
アミロペクチンが多いと、その枝が絡まり合って、粘り気が強くなります。
もち米などは、アミロペクチン100%なので、よく粘るんですね。

しかし、麹を造るのに米が粘っては、造りにくいことこのうえもないので、麹を造るには、アミロースが多いパラパラのお米が適しています
山田穂は、アミロースの含有量が26%以上あり、酒米の中でも山田錦と並んでトップの成績です。

「幻の酒米と言われるのは?」

山田錦よりもやや小粒で、背丈が高いので収穫が面倒なことから、スターの座を子供に譲り、ほそぼそと栽培されているお米ですが、その芯のある味わいで、最近見直されてきているのです。

今回のお酒は業界トップの技術力を誇る齋彌酒造店により醸造された最高の山田穂のお酒です!!

日本酒/純米吟醸生酒

雪の茅舎 純米吟醸 生酒 山田穂
-720ml-
〜齋彌酒造店〜

アルコール度数:16%
糖度:11・PH:4.43
豊かな白い桃を思わせる、フルーティな香りです。
口含むと透明感のある旨味と甘味酸味の見事な調和、まるで清水のよう、ほんとに美味しい!
使用米山田穂 55%精白

商品番号3096a
普通の重さフルーティ おすすめ度★★★最高

税込価格 2,052円

ご注文数量

▼買い物カゴに入れるボタンは最後にもあります。




日本酒/純米吟醸生酒

雪の茅舎 純米吟醸 生酒 山田穂
-1800ml-
〜齋彌酒造店〜

アルコール度数:16%
糖度:11・PH:4.43
豊かな白い桃を思わせる、フルーティな香りです。
口含むと透明感のある旨味と甘味酸味の見事な調和、まるで清水のよう、ほんとに美味しい!
使用米山田穂 55%精白

商品番号3095a
普通の重さフルーティ おすすめ度★★★最高

税込価格 4,104円

ご注文数量

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人気のため再入荷


空蔵 限定辛口 再入荷

品切れしていました 空蔵限定辛口
再出荷されたので取りに行ってきました。

飲み逃した方はこの今がチャンスです!!

日本酒/純米吟醸酒

154

空蔵 山田錦限定辛口
〜浜福鶴銘醸〜
-720ml-

 白桃系の上品な立ち香、口に含むとほのかに上品な甘味、バシッと効いた酸味キリッとした後口、まさに男酒です。
使用米・兵庫県産 特A山田錦60%精米

商品番号1746a

税込価格 1,399円

ご注文数量(品切れ)
■入荷案内希望

▼買い物カゴに入れるボタンは最後にもあります。




日本酒/純米吟醸酒

159

空蔵 山田錦限定辛口
〜浜福鶴銘醸〜
-1800ml-

 白桃系の上品な立ち香、口に含むとほのかに上品な甘味、バシッと効いた酸味キリッとした後口、まさに男酒です。
使用米・兵庫県産 特A山田錦60%精米

商品番号1745a

税込価格 3,100円

ご注文数量(品切れ)
■入荷案内希望

▼買い物カゴに入れるボタンは最後にもあります。



夢錦の正体?



大黒正宗 純米吟醸の今年の醸造分がリリースされました。

大黒正宗、お得意の夢錦を60%精白で醸す安定のお酒ですが、そもそも、夢錦って何者でしょう?

『夢錦の正体』

直近の親は、山田錦と菊栄の子供に兵系23号をかけ合わせたものです。

では、菊栄とは?
中支旭と雄町の掛け合わせ品種の菊水に、これまた雄町系列の兵庫雄町をかけ合わせた品種です。

では、山田錦とは?
というと、雄町の系列といわれる短稈渡船と山田穂の掛け合わせ品種。

『実は遺伝子の三割が雄町系?』

兵系23号には雄町系はふくまれていないようですが、

系統図を調べてみると、四代前の祖先10品種のうち雄町系が3品種。

つまり遺伝子的には雄町が3割くらいあると思われます。

雄町の特徴は溶けやすく味が出やすいことですから、夢錦のふくよかな味わいもそう考えると納得できるようにおもいました。

はるかな祖先に思いを馳せながら飲む酒もなかなか良いものです。

日本酒/純米吟醸酒

184

大黒正宗 純米吟醸
-720ml-
〜兵庫県神戸市/安福又四郎商店〜

アルコール度数:15%
糖度:10.1・PH:4.26
梨様の香りです。
やや酸味の高い、白ワインに近いバランス、後口にイチゴのフレーバーを感じます。
使用米 夢錦 60%精白

商品番号2641a
やや軽めフルーティ おすすめ度★★★最高

税込価格 1,620円

ご注文数量

▼買い物カゴに入れるボタンは最後にもあります。




日本酒/純米吟醸酒

160

大黒正宗 純米吟醸
-1800ml-
〜兵庫県神戸市/安福又四郎商店〜

アルコール度数:3%
糖度:15・PH:10.1
梨様の香りです。
やや酸味の高い、白ワインに近いバランス、後口にイチゴのフレーバーを感じます。
使用米 夢錦 60%精白

商品番号2640a
軽め・やさしいライトタイプ

税込価格 3,240円

ご注文数量

▼買い物カゴに入れるボタンは最後にもあります。



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関西電力を名乗る電話で、電力引き下げの手続きの案内がかかってきましたが、関西電力のくせに検針票を用意してくださいと、怪しいことを言ってくるので、電話を聞きながら番号をネットで検索するとやはりブラックな業者らしい。
適当に電話を切って、めんどくさいので非通話の設定にしました。
それにしても真面目そうな女の子の声で、今は働き口はたくさんあるから、そんな会社はさっさと辞めて他で働いたほうがいいよと言ってやればよかったと思ってしまいました。


ところで先日は高校時代の柔道部の後輩が3人で訪ねてきてくれました。
最初は誰か分かりませんでしたが^^;昔話で、楽しい一時



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