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☆ 目次 ☆ 
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【1】江井ヶ嶋酒造の新たな挑戦
(明石の酒蔵江井ヶ嶋酒造が生まれ変わります)
【2】夜明け前 金紋錦入荷
(復活した金紋錦、独特の美味さをお楽しみください)

●下のurlで入荷順に全ての商品が順番に見れます。
http://jizakeya.co.jp/list/search2.cgi

江井ヶ嶋酒造の新たな挑戦


 明石で古くから酒造りに携わる江井ヶ嶋酒造はウイスキーやブランデー、ワインやみりんに至るまで、様々な酒類を作り出してきました。
 その江井ヶ嶋酒造が本業の日本酒業を刷新、手作りの美味い酒を作ろうと生まれ変わろうとしてます。
 その手始めに出荷されるのが今回の2つのお酒です。

中でも「みずもと」作りに挑戦したのは驚きました。
「水もと仕込み」とは4世紀頃、室町時代「菩提泉」(ぼだいせん)(平安時代中期から室町時代末期にかけて、もっとも上質で高級であった酒とされる銘柄名)の醪(もろみ)が酒母作りに改変されたもので江戸時代以降は「菩提もと」と呼ばれ、現在は「水もと」と呼ばれています。
 作り方は、なれ寿司の作り方に似ていて、蒸した米と蒸していない白米と水を混ぜ合わせ乳酸菌を繁殖させて、十分に酸っぱくなったもの上澄みを取っておき、白米を蒸してそれと混ぜ合わせる事で、雑菌の繁殖を抑え酵母菌を繁殖させて発酵させる方法で、現在の速醸造りの原理と同じものです。
現在では珍しい作り方ですが、明石の江井ヶ嶋酒造が意欲的に取り組み、なかなかの酒質に仕上げてきました。

日本酒/純米生酒

☆新入荷日本酒☆
神鷹 みずもとしこみ 無濾過生原酒
-720ml-
〜江井ヶ嶋酒造〜

 生クリームを思わせる甘い香りです。
 口含むと濃厚なトロリとした口当たり、豊かなあじわいでとてもふくよかですが、後口はさっぱりしています。
アルコール度数18%
糖度13(普通)/PH4.6(酸やや低め)
使用米ハナエチゼン、どんとこい 70%精白
(特にお勧め品)

商品番号3071a
税込価格 1,426円  ご注文数量
▼買い物カゴに入れるボタンは最後にあります。



日本酒/純米生酒

☆新入荷日本酒☆
神鷹 みずもとしこみ 無濾過生原酒
-1800ml-
〜江井ヶ嶋酒造〜

 生クリームを思わせる甘い香りです。
 口含むと濃厚なトロリとした口当たり、豊かなあじわいでとてもふくよかですが、後口はさっぱりしています。
アルコール度数18%
糖度13(普通)/PH4.6(酸やや低め)
使用米ハナエチゼン、どんとこい 70%精白
(特にお勧め品)

商品番号3070a
税込価格 2,862円  ご注文数量
▼買い物カゴに入れるボタンは最後にあります。



日本酒/純米生酒

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☆新入荷日本酒☆
神鷹 特別純米生原酒
-1800ml-
〜兵庫県/江井ヶ嶋酒造〜

白桃や青みのあるバナナの香りです。
口に含むと、濃厚ながら透明感のある旨味と野性的な酸味、ボリューム感のあるボディが感じられるがっしりとした辛口に仕上がっています。
アルコール度数17%
糖度10.3(甘さ控えめ)/PH4.4(普通)
使用米山田錦 65%精白
(清酒・濃醇辛口)(特にお勧め品)

商品番号3072a
税込価格 3,423円  ご注文数量
▼買い物カゴに入れるボタンは最後にあります。



日本酒/純米生酒

☆新入荷日本酒☆
神鷹 特別純米生原酒
-720ml-
〜兵庫県/江井ヶ嶋酒造〜

白桃や青みのあるバナナの香りです。
口に含むと、濃厚ながら透明感のある旨味と野性的な酸味、ボリューム感のあるボディが感じられるがっしりとした辛口に仕上がっています。
アルコール度数17%
糖度10.3(甘さ控えめ)/PH4.4(普通)
使用米山田錦 65%精白
(清酒・濃醇辛口)(特にお勧め品)

商品番号3073a
税込価格 1,728円  ご注文数量
▼買い物カゴに入れるボタンは最後にあります。


夜明け前 金紋錦入荷



 現在注目が集まっている幻の米「金紋錦」を使った夜明け前が入荷しました。
金紋錦はたかね錦と山田錦を交配させた品種
長野生まれの品種ですが、栽培されやすい美山錦が出たから、次第に使われなくなり、幻の酒米となりました。

日本酒/純米吟醸

☆新入荷日本酒☆
夜明け前 金紋錦 純米吟醸
-720ml-
〜長野県/小野酒造〜

 白桃を思わせる優しい甘い香りです。
 口に含むと透明感の有る旨味と上質の甘味、仄かな苦味があるとてもバランスの取れた味わい。
アルコール度数15%
糖度10(普通)/PH4.2(普通)
使用米 金紋錦 55%精白
(特にお勧め品)(清酒・淡麗辛口)

商品番号3081a
税込価格 1,809円  ご注文数量
▼買い物カゴに入れるボタンは最後にあります。



日本酒/純米吟醸

☆新入荷日本酒☆
夜明け前 金紋錦 純米吟醸
-1800ml-
〜長野県/小野酒造〜

 白桃を思わせる優しい甘い香りです。
 口に含むと透明感の有る旨味と上質の甘味、仄かな苦味があるとてもバランスの取れた味わい。
アルコール度数15%
糖度10(普通)/PH4.2(普通)
使用米 金紋錦 55%精白
(特にお勧め品)(清酒・淡麗辛口)

商品番号3080a
税込価格 3,499円  ご注文数量
▼買い物カゴに入れるボタンは最後にあります。


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